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本文目录
材料 ：泥鳅鱼 、姜片 、酱泥家常家常酱泥家常家常蒜片 、鳅的鳅葱花 、做法做法大酱、大全大全八角 、菜图精盐 、酱泥家常家常酱泥家常家常味精、鳅的鳅鸡精 、做法做法胡椒粉、大全大全白糖、菜图老抽
制作步骤 ：
1 、将泥鳅鱼去掉内脏 ，洗涤整理干净 ，下入沸水锅内焯烫一下 ，捞出 ，换清水洗净 ，沥净水分；
2 、锅中加入植物油烧热 ，下入姜片、蒜片 、葱花 、大酱、八角炒香 ，再放入泥鳅鱼 、老汤烧沸；
3 、然后加入精盐 、味精 、鸡精 、胡椒粉、白糖、老抽 ，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味；
4、用水淀粉勾芡 ，淋入少许明油 ，出锅装盘即可。
主料 ：泥鳅400克 ，猪油3汤匙 ，火腿10克
调料：黄酒1汤匙 ，面酱2汤匙 ，葱1根 ，姜丝10克 ，干朝天椒4个 ，砂糖1茶匙，蒜5瓣 ，精盐适量，鲜辣粉1茶匙 。
做法
1 、泥鳅剪开腹部去肠 ，洗净沥干水 ，加入黄酒、面酱 、葱段 、姜丝腌渍15分钟 。
2 、锅内放入猪油、油五成热时 ，放入干朝天椒 ，微炒 ，加入泥鳅、翻炒 ，八成熟时放入盐 、糖 、鲜辣粉、蒜瓣 ，继续翻炒至熟 ，装盘，撒上香菜即可 。
1.活蹦乱跳的泥鳅 ，放入一把盐 ，使其吐出肚里的脏东西。
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2.把葱 、姜 、蒜切碎备用 。
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3.锅内倒油 ，烧七分热后 ，放入葱 、姜 、蒜爆香。
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4.倒入适量农家酱 ，小火翻炒一下 。
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5.倒入花椒面。
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6.倒入料酒。
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7.倒入适量清水 。
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8.放入适量红辣椒。
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9.把泥鳅倒入锅中，盖锅炖10分钟 。
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10.开锅放入适量味素 。
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11.盛盘可以吃啦!味道鲜美、肉质很嫩的鱼 。
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